Ingrédients pour 4 personnes :
-2 courgettes
-2 aubergines
-1 gros oignon blanc
– 3 grosses tomates
-2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel/poivre
– 200 ml d’eau
Comment faire ?
– Préchauffez le four à 180°C
– Coupez les aubergines, les tomates et les courgettes en rondelles de 1 cm d’épaisseur
– Disposez les rondelles à la suite : une rondelle d’aubergine, une rondelle de tomate, 2 rondelles de courgette ( à côté car elles sont plus petites que l’aubergine et la tomate) et ainsi de suite …
– Hachez finement l’oignon et mélangez-le avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel, le poivre et l’eau
– Étalez uniformément ce mélange sur les légumes en rondelles
– Enfournez 1h
Remarque de votre diététicienne
Vous pouvez servir ce plat avec un poisson blanc en papillote et pour les plus gourmands, vous pouvez disposer des tranches de chèvre fines entre certaines rondelles !
