Fruits et Légumes de saison

Voici la liste des fruits et légumes de saison.

Quels sont les intérêts de privilégier les produits de saison ?  Cela permet de consommer des produits fraîchement cueilli. De ce fait, ils n’ont subit aucune (ou peu) de transformation ou adjonction qui auraient pour but d’augmenter leur conservation comme les conserves, semi conserves, surgélation, sous vide, fumé… Lors de ces « transformations » du produit brut il peut y avoir ADJONCTION de substances ( conservateurs, sodium, fumage…) OU TRANSFORMATION du produit comme la diminution très basse (congélation )ou l’ augmentation très haute (stérilisation) de la température. Ces actions peuvent dénaturer le produits et ainsi diminuer ces valeurs nutritionnelles comme par exemple perte en vitamines thermosensibles ( =sensibles à la chaleur).

 

Un produit frais retient toutes ces qualités à l’état brut ! Privilégiez les fruits et légumes issu de l’agriculture biologique afin d’éviter toute présence d’éléments chimiques comme les insecticides. N’oubliez pas non plus de les laver à l’eau avant de les préparer afin de diminuer la présence de germes  qui ont pu s’installer sur la peau entre la cueillette et la mise à l’étalage.

 

HIVER

Légumes : ail, betterave, carotte, céleri, chou de Bruxelles, courge, endive, épinards, mâche, navet, oignon, poireau, potiron, pomme de terre

Fruits : citron, kiwi, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme

 

PRINTEMPS

Légumes : ail, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courgette, endive, épinards, laitue, navet, oignon, petit pois, poireau, pomme de terre, radis

Fruits : citron, cerise, fraise, framboise, kiwi, orange, pamplemousse, poire, pomme, rhubarbe

 

ETE

Légumes : ail, artichaut, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou blanc, chou-fleur, concombre, courgette, épinards, fenouil, haricot vert, laitue, maïs, navet, oignon, poireau, petit pois, poivron, pomme de terre, radis, tomate

Fruits : abricot, cassis, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, poire, pomme

 

AUTOMNE

Légumes : ail, artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles, concombre, courge, courgette, épinards, fenouil, haricots verts, laitue, mâche, maïs, oignon, poireau, poivron, pomme de terre, potiron, radis, tomate

Fruits : coing, mandarine, kiwi, melon, mûre, myrtille, orange, pamplemousse, pastèque, pêche, poire, pomme, prune, pruneau, raisin

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